Baigorri Finca La Canoca 2023 — Bodegas Baigorri

Baigorri Finca La Canoca es el segundo vino de finca de Bodegas Baigorri, la célebre bodega vanguardista de Samaniego (Rioja Alavesa), famosa por su edificio de siete plantas subterráneas donde todo el proceso se realiza por gravedad. Con esta colección de vinos de parcela, la bodega selecciona las mejores uvas de sus viñedos más antiguos, de fincas con una situación, un terroir y unas características especiales que las hacen únicas.

«La Canoca» es el topónimo del paraje donde se encuentra la viña, de difícil acceso en las estribaciones de la Sierra de Toloño, al pie de la pedanía de Peciña, en el término de San Vicente de la Sonsierra. Se trata de un monovarietal 100% Tempranillo procedente de una única finca situada a unos 640 metros de altitud, con orientación norte-sur y suelo arcillo-calcáreo, y cepas de más de 50 años. Es uno de los últimos viñedos en vendimiarse, en un valle silencioso donde la uva madura con calma. Tras una vendimia manual y en cajas, con selección de grano, fermenta con levaduras autóctonas en tinos de roble francés de 5.000 litros y realiza la fermentación maloláctica en barricas procedentes de robles centenarios, seguido de su crianza en barrica de roble francés. De color rubí intenso, ofrece aromas de fruta madura y especias, con notas balsámicas; en boca sorprende por su equilibrio y frescura, destacando su untuosidad y un estilo singular, muy marcado por el terruño, con un gran potencial. Con una producción de apenas unas 10.000 botellas, es ideal para carnes a la brasa, chuletillas al sarmiento o chuletón, y platos de cuchara como las patatas a la riojana o las alubias.