Baigorri Reserva 2015 — Bodegas Baigorri

Baigorri Reserva es el Rioja reserva de Bodegas Baigorri, la célebre bodega vanguardista de Samaniego (Rioja Alavesa), famosa por su edificio de siete plantas subterráneas donde todo el proceso se realiza por gravedad, sin bombeos, para preservar al máximo la integridad de la uva. Este vino refleja fielmente sus orígenes: los viñedos de altura de la Sonsierra y sus suelos arcillo-calcáreos, en una armonía perfecta entre concentración y frescura.

Está elaborado al 100% con Tempranillo procedente de viñas viejas de más de 45 años, cultivadas en viñedos propios del municipio de San Vicente de la Sonsierra, a unos 600 metros de altitud, con viticultura sostenible y trabajo 100% manual. Tras una vendimia manual y una selección grano a grano en mesas de vibración y peso, el vino realiza largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en tinas de roble francés, con remontados naturales y extracción por gravedad. La fermentación maloláctica y la crianza se prolongan durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés, más su reposo en botella. De color picota intenso de capa alta, destaca en nariz por sus aromas de fruta negra y fruta compotada, café molido, especias, notas balsámicas y minerales; en boca es elegante, fresco y muy equilibrado, largo e intenso, con una alta persistencia y una larga vía retronasal. Un clásico moderno con todo para disfrutar hoy y para guardar, ideal para carnes rojas, caza, asados de cordero y quesos curados.