El Tempranillo Grano a Grano es uno de los vinos más singulares y buscados de Bodegas Abel Mendoza Monge, en San Vicente de la Sonsierra (Rioja Alta). Su nombre describe su seña de identidad: tras la vendimia manual, los racimos se desgranan uno a uno, grano a grano, de forma manual, para que solo la baya en perfecto estado llegue a la fermentación. Abel Mendoza y Maite Fernández, viticultor y enóloga, encarnan la filosofía borgoñona del que hace el vino en la viña, con producciones reducidas y agricultura ecológica.
La añada 2019 es un monovarietal 100% Tempranillo procedente de viñas viejas propias situadas en la Sonsierra. Tras la exhaustiva selección y el desgranado manual, la fermentación alcohólica tiene lugar en pequeños depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, la maloláctica se realiza en barrica nueva de roble francés y el vino se cría durante 18 meses en esas mismas barricas. En copa muestra un color cereza picota profundo con ribete granate; en nariz es expresivo, con fruta roja madura, notas lácteas, de pastelería, especiadas y balsámicas, con los tostados nobles de la barrica bien integrados; en boca es fresco y estructurado, con buena acidez, paso elegante y un final largo y carnoso, con capacidad de guarda. Ideal con embutidos, jamón ibérico, carnes rojas y caza, legumbres y guisos de cuchara, e incluso chocolate. Servir entre 16 y 18 ºC.
