Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2020 — Bodegas Baigorri

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica es un gran blanco riojano de Bodegas Baigorri, en Samaniego, en el corazón de la Rioja Alavesa. Fundada en 2002 por el arquitecto Iñaki Aspiazu, Baigorri es una bodega de corte vanguardista, célebre por su espectacular edificio de siete plantas bajo tierra en el que todo el proceso se realiza por gravedad, sin bombeos, para preservar al máximo la integridad de la uva.

Es un vino blanco elaborado con uvas de las variedades Viura (90%) y Malvasía (10%), procedentes exclusivamente de viñas viejas de la Rioja Alavesa y la Sonsierra, sobre suelos arcillo-calcáreos. Tras una vendimia manual y una minuciosa selección grano a grano en mesas de vibración y peso, el mosto macera unas horas con sus hollejos antes de un prensado neumático suave. La fermentación y la crianza se realizan sobre sus lías en barrica nueva de roble francés con un tostado específico, con bâtonnage regular durante 6-8 meses, lo que le aporta equilibrio entre fruta y madera, complejidad y estructura. De color amarillo dorado con reflejos brillantes, ofrece una nariz expresiva de fruta blanca madura con notas balsámicas, especiadas y minerales; en boca es untuoso, cremoso y de gran riqueza aromática, elegante y con un final largo y persistente. Ideal como aperitivo y para acompañar pescados, mariscos, arroces y carnes blancas.