Baigorri de Garage 2019 — Bodegas Baigorri

Baigorri de Garage es el vino más exclusivo, original y limitado de Bodegas Baigorri, en Samaniego, en el corazón de la Rioja Alavesa. Su nombre rinde homenaje a los «vinos de garaje» bordeleses, aquellos productores que se atrevieron a elaborar vinos distintos en pequeñísimas cantidades. Baigorri, con su espectacular bodega vertical de siete plantas bajo tierra donde todo el proceso se realiza por gravedad, lo elabora en una producción muy reducida —del orden de unas 1.200 botellas al año—, como fiel reflejo del terruño alavés y de sus viñas viejas.

Está elaborado al 100% con Tempranillo procedente de viñas viejas de más de 60 años, plantadas en micro-parcelas de suelos arcillo-calcáreos, pedregosos y muy pobres, a unos 600 metros de altitud en el municipio de Samaniego. Tras una vendimia manual y una selección grano a grano en mesas de vibración y peso, el vino realiza largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en tinas de roble, con remontados naturales y extracción por gravedad, y una crianza de unos 22 meses en barricas nuevas de roble francés. De color rojo picota intenso, ofrece una nariz compleja de frutas negras compotadas, hierbas aromáticas y aportes especiados y minerales del roble, con recuerdos de tabaco, torrefactos, ahumados y regaliz; en boca es muy sabroso y redondo, con un excelente equilibrio entre la fruta y la madera, taninos dulces y una acidez vibrante. Un gran Rioja de guarda, ideal para carnes rojas, caza, asados y quesos curados.