Ramón Bilbao Edición Limitada 2022 — Bodegas Ramón Bilbao

Ramón Bilbao Edición Limitada es uno de los vinos más singulares de Bodegas Ramón Bilbao, la histórica casa fundada en 1924 en Haro, en el corazón de la Rioja Alta. Reinventando el concepto de crianza, la bodega creó con Edición Limitada un vino diferente, original y moderno, situado por encima del Ramón Bilbao Crianza y en el camino hacia su vino cumbre, Mirto; de hecho, es el segundo coupage de ese icono de la casa.

Se elabora con una selección de las mejores uvas de Tempranillo de viñedos de la Rioja Alta —de los pueblos de Ábalos, Briones, Cihuri, Cuzcurrita, San Asensio y Villalba— y con las mejores barricas de la bodega. Tras una selección de racimos y una fermentación artesanal en tinos de madera con levaduras autóctonas, el vino se cría durante unos quince meses en barrica de roble francés y afina después en botella en la bodega subterránea. De intenso color rubí con reflejos granates, limpio y brillante, ofrece en nariz una alta intensidad con notas de fruta negra madura —cereza y ciruela— y toques balsámicos, sobre un fondo de crianza de pimienta negra, clavo y chocolate; en boca es largo, con peso y presencia, taninos maduros e integrados y una compleja retronasal frutal. Un vino en evolución, con estructura, frescura y potencial de guarda. Ideal para carnes rojas, ternera, ahumados, caza y cocina internacional especiada. Apto para veganos.