Vinsacro Dioro 2010 — Bodegas Vinsacro

Vinsacro Dioro es un vino de autor de Bodegas Vinsacro, dentro del grupo familiar Familia Escudero, inspirado en las culturas egipcia, griega y romana, que veneraban el vino y le daban un significado sagrado asociado a la alegría y la festividad. Procede de los viñedos más viejos de la familia en el pago Cuesta la Reina, una finca de más de 120 hectáreas en la ladera sur de Monte Yerga, que asciende desde los 450 hasta los 800 metros, con suelos arcillo-calcáreos, pobres y pedregosos, cultivada por la familia Escudero desde hace cuatro generaciones.

El vino de la añada 2010 es 100% Vidau, coupage histórico de Tempranillo, Graciano y Mazuelo con predominio de Garnacha, de cepas de más de 70 años. Las uvas se vendimian de forma escalonada: primero el Tempranillo, a mediados de octubre la Garnacha, después el Graciano y, ya en noviembre, el Mazuelo. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, con una maceración de 34 días rompiendo el sombrero a diario; el vino pasa después a barrica, donde realiza también la fermentación maloláctica, permaneciendo 17 meses en madera antes de embotellarse tras una ligera filtración. Es de color cereza oscuro muy intenso; en nariz es muy expresivo, con aromas de buena madurez, matices balsámicos y notas de cuero y minerales sobre un fondo de vainilla muy agradable; en boca es sabroso, con mucho cuerpo y estructura, taninos maduros y redondos, y un final muy largo y amplio. Ideal con asados de cordero o cerdo, caza, chuletones de buey, carnes estofadas y quesos curados y azules.