Descripción
El 100 Abades Graciano es un vino tinto de la D.O.Ca. Rioja elaborado por Bodegas Ondalán, una bodega familiar de Rioja Alavesa con tradición vitivinícola desde 1889. Es un vino singular dentro de la denominación: un monovarietal de Graciano, una variedad minoritaria y difícil de cultivar, reservada normalmente a aportar color y frescura en los coupages, que aquí se presenta en solitario como protagonista absoluto.
La añada 2016 se elabora con uva 100% Graciano de viñedo propio y reposa 15 meses en barrica (80% roble francés y 20% americano), seguido de un afinamiento en botella. En copa muestra una capa muy alta y limpia, de tonos cárdenos; en nariz despliega gran intensidad, con fruta negra y especias —pimienta— sobre un fondo de chocolate negro que evoluciona hacia notas especiadas de clavo y bayas de enebro. En boca es vibrante, con buena acidez, cuerpo y estructura, largo y persistente, con un recuerdo final de pimienta especiada y enebro. Ideal para platos de legumbres, carnes rojas y caza. Servir entre 16 y 18 ºC.
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