Baigorri Crianza Magnum 2021 — Bodegas Baigorri

Baigorri Crianza es uno de los vinos más representativos de Bodegas Baigorri, en Samaniego, en el corazón de la Rioja Alavesa. Fundada en 2002 por el arquitecto Iñaki Aspiazu, Baigorri es célebre por su espectacular edificio de siete plantas subterráneas en el que todo el proceso se realiza por gravedad, sin bombeos, para preservar al máximo la integridad de la uva. Esta botella se presenta en formato Magnum de 1,5 litros, equivalente a dos botellas de 75 cl, muy apreciado por los aficionados: al haber más vino en relación con el aire de la botella, la evolución es más lenta y armónica, lo que lo hace idóneo tanto para la guarda como para las grandes ocasiones.

Es un coupage de Tempranillo (90%), Garnacha (5%) y pequeñas proporciones de otras variedades autóctonas, procedente de parcelas de la Rioja Alavesa con suelos arcillo-calcáreos, viñas de más de 25 años y unos 550 metros de altitud. Tras una vendimia manual y una selección grano a grano en mesas de vibración y peso, el vino realiza largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas, con remontados naturales y extracción por gravedad, y una crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano. La aportación de la Garnacha lo hace especialmente apetitoso y sedoso. De color picota intenso de capa media-alta, ofrece aromas de fruta negra y fruta compotada, especias y notas lácteas; en boca busca el equilibrio entre fruta y madera, frescura y concentración, elegancia y potencia, en una armonía pensada para agradar a todos los paladares. Ideal para carnes a la brasa, chuletillas al sarmiento, asados, guisos y quesos.