Blanco Crianza Ijalba 2021 — Viña Ijalba

Blanco Crianza es uno de los vinos más singulares de Viña Ijalba, bodega fundada en 1991 en Logroño y pionera en la elaboración de vinos ecológicos en la D.O.Ca Rioja. Combina tres variedades, entre ellas dos autóctonas minoritarias que la propia bodega ha ayudado a recuperar de la casi desaparición: la Maturana Blanca y el Tempranillo Blanco, este último surgido de una mutación natural detectada en 1988 en un viejo viñedo de Tempranillo Tinto.

El vino de la añada 2021 es un coupage de Viura (50%), Maturana Blanca (30%) y Tempranillo Blanco (20%). Tras una maceración pelicular y un prensado en frío durante 6 horas, cada variedad fermenta por separado en depósitos de hormigón, lo que preserva la pureza y la textura del vino. La crianza se realiza durante 8 meses en barrica de roble francés Allier sobre sus lías finas, aportando complejidad, volumen y una estructura sedosa. Es de color amarillo pajizo con reflejos dorados; en nariz es elegante y expresivo, con aromas a frutas de hueso, notas dulces y toques tostados que evocan su paso por madera; en boca resulta cremoso, equilibrado y persistente, con una acidez viva que realza su frescura natural. Ideal con pescados al horno, mariscos, carnes blancas y platos de cocina asiática. Servir entre 8 y 10 ºC.