Champagne de Venoge Princes Blanc de Noirs — Maison de Venoge

El Princes Blanc de Noirs es uno de los champagnes de la gama alta de la Maison de Venoge, casa fundada en 1837 por el suizo Henri-Marc de Venoge y hoy asentada en Épernay, en pleno corazón de la Champagne. La gama Princes —»vino de príncipes, príncipe de los vinos»— nace de una selección minuciosa de uvas de los mejores crus de la región y se reconoce por su elegancia y su bella estructura ácida. Es el hermano tinto del Princes Blanc de Blancs: mientras aquel es 100% Chardonnay, este expresa toda la vinosidad y el cuerpo de la uva tinta.

Es un Blanc de Noirs elaborado al 100% con Pinot Noir procedente de viñedos clasificados como premier cru y grand cru, principalmente de la Montagne de Reims, con una parcela singular de Les Riceys, en el Aube. Tras la segunda fermentación en botella por el método tradicional, reposa un largo periodo sobre lías y se termina con un dosaje bajo, de unos 6 g/l. De color oro pálido con reflejos verdosos y burbuja fina, ofrece una nariz intensa de frutos rojos —fresa, frambuesa, mora—, almendra, hierbas y especias, sobre una boca redonda, fresca y vinosa, de acidez viva y final largo y persistente. Un champagne con carácter, ideal como aperitivo y para acompañar carnes blancas, aves, pescados grasos, quesos suaves y postres de frutos rojos.