Descripción
El Vermut Astobiza nace en la misma finca de Okondo (Álava) donde la bodega elabora sus txakolis, y está considerado el primer vermut del mundo elaborado con vino blanco de uva Ondarrabi Zuri vendimiada a mano. Sobre esa base de vino se añade alcohol de cereal con enebro procedente de su propia London Dry Gin, reconocida como mejor ginebra española en los World Gin Awards de 2020, y se ajusta su punto de amabilidad con mosto de uva. La maceración se realiza con distintos tiempos y una selección cuidada de botánicos, entre los que destacan el ajenjo y los cítricos del entorno.
El resultado, fruto de cientos de pruebas y cata sobre la Damajuana Nº3 de entre las doce ensayadas por el equipo de Astobiza, es un vermut muy suave que equilibra acidez y amargor en un postgusto largo, limpio y fresco, con notas cítricas, frescas y florales, y que conserva el carácter atlántico propio de los vinos de la bodega. Ideal para el aperitivo, en cócteles o simplemente en copa bien frío, es un vermut pensado para compartir en la mesa y también en la coctelería.
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