Logos Selección 2017 — Bodegas Hacienda Logos

Logos Selección es el vino insignia de Bodegas Hacienda Logos, en Castejón, dentro del grupo familiar Familia Escudero, con raíces en Grávalos (La Rioja) desde 1852. Representa la evolución y el entusiasmo con los que la familia afronta nuevos retos sin olvidar sus raíces: un vino de autor de la D.O. Navarra donde la tradición se ensambla con los perfiles más contemporáneos. La uva procede de los viñedos de la finca La Sarda, situados en la ribera navarra, bajo la influencia del Moncayo.

El vino de la añada 2017 es un coupage de Cabernet Sauvignon, Garnacha y Merlot, seleccionado manualmente en la viña y, después, grano a grano en bodega, para asegurar la máxima calidad. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, a una temperatura controlada de 30 ºC. Tras una maceración de 30 días, el vino pasa a barricas nuevas de roble francés (70%) y americano (30%), donde permanece 16 meses con 4 trasiegos previos al embotellado, y una vez embotellado reposa 12 meses más en botellero antes de salir a la venta. Es de color cereza intenso con ribetes amoratados; en nariz muestra un perfil floral, con notas de bayas silvestres y fondos del tueste de la madera perfectamente integrados, un pequeño toque de pimiento verde y aromas de ciruelas maduras en su mejor punto de sazón. Ideal para acompañar carnes asadas y caza mayor, y un acompañante idóneo para quesos de oveja curados, semicurados y quesos azules.